百麟翅古堡

　　百麟翅古堡（Chateau Lynch Bages），是法国梅多克地区众多酒庄中的佼佼者，闻名遐迩。是1855年波尔多列级名庄的五级庄，1980年以来以二级酒庄声誉享誉世界。1985年更成为了香港国泰航空公司Cathay Pacific头等舱的指定用酒。这样一所酒庄的故事非同一般。酒庄创建于17世纪，每位庄主都是叱咤风云的人物，也是有两位市长担任庄主的酒庄。从1973年开始酒庄就由极富管理才能的Jean-Michel Cazes执掌。而这个时候，葡萄酒的品质达到了前所未有的高度，这样的品质一直延续到现在。

　　百麟翅古堡的历史背景显赫，但她为人称道的还不仅仅是这些。她还是当地美丽的葡萄园之一。位于普伊勒郊区的百麟翅，面积为90英亩，刚好在穿越波尔多的Gironde河边。河的两岸种植了大量的嘉本纳沙威浓，翠绿的葡萄叶子掩映着蓝色的河水，那是一种梦幻般的美景。百麟翅一直以来都坚持传统的酿造方法，虽然拥有的不锈钢发酵容器，整个过程全部由电脑控温系统管理，但在一些关键的步骤他仍然使用人手操作。此外，每一批酒都会选用占总数一半以上的全新橡木桶进行15个月的培养，每三个月进行换桶，以确保酒的品质。酿酒师会在桶中加入鲜鸡蛋白作为澄清剂，这样令酒中的单宁更为柔和和稳定而不失酒的浓度和风味。

　　百麟翅古堡虽然其在1855的分级中已被列为第五级庄园，但到了上世纪80年代之后，由于庄园对酿酒设备和技术进行了一系列的革新，而且每批酒都要在75%新法国橡木桶中陈酿12到15个月，每3个月换一次桶，此后的品质较之前有很大的提升，所以有一部分的酒评家认为其酒质及得上二级庄的水准，国内葡萄酒界亦曾经为此争论的沸沸扬扬，但无论如何，即使不是二级庄， 百麟翅古堡也应该算是五级庄里的一个明星庄。百麟翅古堡坐落在波亚克村的西南部，拥有90公顷的葡萄种植园，73%以上的面积种植赤霞珠，15%种植梅洛，10%品丽珠和2%的小伟度，葡萄植株平均树龄为35年，正牌所有年份均在60%新的橡木桶中陈酿十五个月。

　　百麟翅古堡普伊勒干红葡萄酒：这类葡萄酒带有令人难忘的丰饶、浓郁、厚重和大气。一般由颗粒小、皮质厚的红葡萄酿制而成，从而具有强劲的单宁和浓郁的色泽。劲力强劲、架构清晰、酒体饱满、单宁丰富、酒精度高；通常带有黑浆果、醋栗水果的芳香，偶尔也会散发出干果酱、葡萄干和无花果的香气，伴随着橡木气息。2001年的普伊勒带有黑醋栗、巧克力及干花的丰富香味，酒体饱满。单宁柔顺，余味持久。优美，结构紧实。饮用时间为2008年之后。

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